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▓为您服务:三大类酒的保质期  

2017-02-06 19:42:56|  分类: ▓为您服务 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文/张洪       作者:张洪          
 
 
 三大类酒的保质期
 

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[按语]

小编按:

“朋友越老越好,美酒越老越香。”

每一年的拉菲庄园上市老酒的时候,总是能够引起全球爱酒者的狂欢。越老的酒,卖出的价格往往越高,相对于其它有期限的物品而言,“酒”是否也有着保质期呢

 
 
 
 

作者:张洪   

 

三大类酒的保质期

 

“朋友越老越好,美酒越老越香。”

每一年的拉菲庄园上市老酒的时候,总是能够引起全球爱酒者的狂欢。越老的酒,卖出的价格往往越高,相对于其它有期限的物品而言,“酒”是否也有着保质期呢?

“保质期”,从字面上讲,就是物品能保证质量的期限。众所周知,葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中,也有个从年轻,到成熟,到巅峰,再到衰落的过程。原则上讲,酒在其巅峰期时饮用,是最理想的。

然而,即便是在其衰落期,酒的变化也是渐变的,而且也不能绝对地说其就不能饮用了,只是其品质不济了,或味道不堪入口了,人们自然也就不想再饮用她了。而所谓的“变质”,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,或是因为发生oaky现象

红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。

葡萄酒的保存,一般要注意的几个方面:温度、湿度、光线和振动

我们现在喝的葡萄酒,都是有保质期的,其实不然,这些保质期都是人为规定的。红酒也有新鲜型陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,如博若莱酒当年即可上市。

陈酿型的,一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在5——10年之间。过了15年酒就不好喝了

所谓“酒,没有保质期”是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保持期的

啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;

红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;

对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变。

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