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▓为您服务:为什么白酒一般没有保质期  

2017-02-06 18:21:13|  分类: ▓为您服务 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文/张洪       作者:张洪          
 
 
为什么
白酒一般没有保质期
 

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[按语]

小编按:

微生物即使在10%精溶液里也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白度数高,而且化学变化非常小,所以,可以不用标示保质期,但度数低的就未必了。中的微生物,容易生长繁殖,使变质产生酸味。

因此,低度酒不宜久存

 
 
 
 

作者:张洪   

 

为什么

白酒一般没有保质期

 

 

白酒,为什么不标保质期?

微生物即使在10%精溶液里也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白度数高,而且化学变化非常小,所以,可以不用标示保质期,但度数低的就未必了。中的微生物,容易生长繁殖,使变质产生酸味。

因此,低度酒不宜久存。

,为什么越放越香

中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新里,它的含量微乎其微,中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以,新酿的喝起来生、苦、涩,而自然窖藏陈酿后,里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味乙酸乙酯,使质醇厚,产生香。但是,变化的速度慢,耗时长,有的名陈化往往需要几十年的时间。现在,大部分白,在生产过程中,都会添加香料。所以,可能会在您长时间储存后,香料发生变化,最后,的味道也发生了变化。

,如何保存?有人说,放到一个角落,少见光就行。也不完全正确,相对湿度以及温度也很重要。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和“跑度”

哪些白酒适合长期存放?

第一,高度更适合收藏

50度以上,为高度,高度一般由纯粮食酿造,更适合收藏。而50度以下的低度里面的精很容易挥发掉,无法长期保存。

第二,收藏成套或特殊的概念

收藏白和集邮很相近,既讲究成套,又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白需要注意的概念。

第三,最后的原则:多看少动

 

 

科普

根据国家质检总局和国家标准委的规定,2006101号开始,10度以上的饮用可以不用标注保质期,这涉及几乎所有的类。这个标准,是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。

理论上来讲,精度在10度以上的,凡是加工技术上没有问题的,都是可以长期存放的,有一定的防腐功能。目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且,根据的产地和品种不同,保质期的长短也不一样。

专家认为,目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定,我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明,18个月以上的没有强制规定,标注保质期只是企业行为,而取消标注并不是没有保质期,而是意味着企业对产品要终身保质。

十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年,否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如,红和一些国外的利口,以及日本的米。但是,只要是38度以上的白是都没有保质期的,所以,也就不会标明保质期啦!

有些友把高度保质期的含义改成了,也就是密封不好会造成的挥发,进而就跑了。所以,高度长期保存最重要的是瓶口处的密封。

 

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