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▓千祥人保健秘诀:常吃红豆好处多  

2015-05-06 16:39:29|  分类: ▓千祥人保健秘诀 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文/ 黄方面                   
  
 
常吃红豆好处
               
 

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红豆,亦称小豆、赤小豆等,是秋季成熟的常见小杂粮。

“红豆生南国,春来发几枝。劝君多采撷,此物最相思。”红豆不光是寄托爱恋的相思之物,也是人们常食的进补之品。

 

红豆营养成分超过绿豆

红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%—23.3%,淀粉48.2%—60.1%,食物纤维5.6%—18.6%。除此之外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。

 

 

 

常吃红豆好处

 作者:黄方面

 

 

 

 

红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

 

红豆具有很高药用和保健功效

红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等,自古以来就为人们所关注。

李时珍称红豆为“心之谷”;

《神农本草论》中认为红豆是食物药,属中品;

《药论》载,红豆可“散气令人心孔开,止小便数”;

《本草新编》中论述得更为精辟,认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿。”如将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;

红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品

红豆与扁豆、薏仁同煮,可治疗腹泻

红豆与中药同用,如配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿

红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痈等。

可见,多吃一些红豆对养生大有好处。

 

红豆食谱

红豆除常见的熬粥食用方法外,有一种叫做“红豆奶糊”的食品组合———将红豆3勺洗净,在水中泡大约20分钟,用沸水煮约5分钟,再放入焖锅中约1小时,直到红豆熟烂为止;将2勺椰子粉在干锅里用微火炒至微黄,然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中,与温热的牛奶搅拌后即可食用。做好后混合着椰奶香气,不光营养丰富也很适合人们的口味。

红豆还具有减肥美容的功效,如“薏米红豆汤”制法———将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日,沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟,再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用

 

 

煮红豆水先扫盲

营养师指出,人体本身有留钾排钠的机制,红豆是高钾食物,加上丰富的纤维,能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水”。饮用之前,先帮你破除几个盲点:

 

1、每个人都适用红豆水?

红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患,因肾脏过滤功能失调,喝进去的水排不出去,反而加重身体负担,不建议饮用红豆水。此外,红豆水尽量热饮,否则会延缓代谢。

 

2、煮红豆水该用什么豆?

红豆古名赤小豆,也有人说两者是不同品种,到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材,外观较一般红豆细长,偏暗紫色,常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些,但用一般红豆也有利水的功效。

 

3、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?

利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能,但不至于像利尿剂一样,引起脱水或口干舌燥。

 

4、红豆水该怎么煮?

可以采用以下方法煮红豆水:

1)红豆1杯洗净,加入4~5杯冷水,浸泡约30分钟。

2)水不倒掉,煮到滚。水滚后关火,盖上锅盖焖煮15~30分钟,锅里的红豆约一半有破皮,一半没破,水呈半透明红褐色。

3)取尚未完全混浊的红豆水,特别是顶层的上清液(上清液指容器底部食材和顶部浮油之间的液体饮用;剩下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。

 

注意红豆属于主食类,碳水化合物含量很高,食用时应与米饭做等热量替换,以免红豆过度食用,弄巧反拙,不瘦反胖。

禁忌:本品渗利伤津,阴虚津伤者慎服。

 

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